節能開水器節能的原理是依據世界諾貝爾物理學獎得主洛侖茲博士的理論，充分利用汽液兩相能量的轉換原理，并對產品內部結構創新，改由冷水箱、加熱箱、蒸汽交換箱三個獨特箱體構成，進而從根本上解決千滾水、陰陽水（100％沒有混合水）。

    自來水通過節能開水器的電磁閥進入冷水箱，然后經過連通管從直流式加熱箱底進入進行加熱； 在直流式加熱箱加熱過程中產生大量多余的蒸汽被導入交換室進行熱能回收，同時冷水箱吸收了大量熱能，將水溫預熱到50℃； 然后通過連通管進入加熱箱中，從50℃加熱到沸點（100℃），只需加熱50℃。 由于冷水箱中水溫提高了,從而節省了大量電能；加上不用水不燒水，規避了保溫能耗，相對比較傳統保溫水箱式的開水器 步進式節能開水器算是綜合性能最好的，步進水逐層沸騰，杜絕冷熱水混合，微電腦精確控溫， 臨界沸騰技術，杜絕“千沸水”，節能可達85%。

    節能開水器設定的臨時運轉功能是可以允許在自動停機狀態的時間里進行臨時工作，每次最多能設定1個小時左右的臨時開關機時間，每當臨時運轉關閉并停止后，節能開水器會自動調轉至原本設定的工作程序，以不影響到之前設置好的工作秩序。

    常規的節能開水器就是普遍談到的全自動，意思是指自行灌滿水，自行循環加熱，若是不通過人為的關機和拉閘，開水器就是不分晝夜的工作，而像這樣只會大程度的耗費能耗。

    艾迪衛節能電開水器全電腦微控逐層加熱，逐層上水確保不會讓您唱上健康水。

    首次沸騰僅需數十秒、然后從水龍頭流出，這個過程不靠自來水壓力，也不靠溫控，靠自然溫度加熱至沸點。

    關閉水龍頭即切斷電源，無需保溫的能耗與千滾水的煩惱，隨用隨取。

    在節能開水器工作狀態下，若冷水（自來水）停供，故障指示聲光報警，并自動切斷主加熱管電源加以保護。整體程序及水位控制也具有防止脫水干燒的保護功能。